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繼上次與孩子們一起(臨時起意)烤餅乾的歡樂經驗後，媽咪特地利用今天上完
藝術治療課的時間，順路繞道至台北市極具名氣的年貨大街 -- 迪化街，採買製作
西式糕點的各式器具! 第一次仔細認真的研究相關用品與器具讓媽咪感到無比的
興奮~ 一種前所未有的挑戰即將來臨!! 與孩子倆的糕餅製作，可得讓媽咪花上許
多時間與功夫研究呢! 這些想法其實早在弟弟今年的生日前一天、在挑選特製蛋
糕的商店內，心中早有計畫正在萌芽中(店員告知媽咪該店有開設糕餅製作的成
人課程，並熱情的邀約媽咪報名參加，只是當時的媽咪並無心理準備想要學習這
類的課程罷了)。
購買的器具及用品包括: 電動打蛋機、橡皮刀(刮板)、各類餅乾製作模型、小型加
熱鍋具、雕刻刀一組、切模組、擀麵棍、量杯、刷子、紙杯、糖粉、無鹽奶油。
1.將器具備妥。
2.低筋麵粉、蛋、打蛋器、糖粉。
3. 加熱並融化無鹽奶油。
4. 打好綿密的蛋白後加入奶油、低筋麵粉與糖粉，再緩慢的將清水倒入拌勻。
擀麵糰
餅乾製作流程:
1. 低筋麵粉100g、無鹽奶油10g、兩小匙糖粉、蛋一顆、水30 c.c。(可依個人喜
好增添需要的口感及味道。本次的製作以孩子的健康為考量，採低糖、少奶油
為佳，無爽脆口感可言!)
2. 將蛋白取出，置入鍋盆中以打蛋機打至發泡(泡泡綿密細緻)，加入糖粉、低筋
麵粉、融化好的無鹽奶油，再以緩慢的方式倒入清水並以橡皮刀拌勻(麵粉成團狀、
不沾黏手即可取出。)
3. 將麵糰放置乾淨桌面(桌上可鋪上一層保鮮膜或烘培用耐熱紙)，以雙手揉搓(像
洗衣服一樣)，再以擀麵棍擀平即可壓模。
4. 模具放置麵粉皮上用力壓，再由模具周圍將其餘的麵粉皮剝下，可愛的餅乾模
型就做成囉!
5. 烤箱溫度調整至210度，預熱10分鐘後，即可將壓好模型的餅乾放入烤箱中，
約10~15分鐘即完成。(時間的掌握將視個人製作的餅乾大小有所不同，所以烘
培時需耐心留意，不致烤焦。)
將麵皮壓模成喜歡的形狀
可愛的餅乾烤好囉!
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