閱讀66-2號

真棒~又是一個星期五的烹飪聚會 讓我們跟著Vicent老師一起來學做法式烤雞吧~ 
Let's do it!!

圖4:記得先將wish bone(胸前軟骨)取出 以方便烤好完成後片肉的步驟
Roast Chicken with Jus
A. Chicken
 1.1.8kg chicken
 2. 200g chicken wings
 3. butter
 4. salt & pepper
 5. thyme
B. Jus
    1.1/4 onion cut into mirepoix
    2.1/4 carrot cut into mirepoix
    3. 1 shallot
    4. 2 garlic cloves
C. Vegetables
    1. 2 carrots
    2. 1 Daikon/ Radish
    3. 150g French beans
    4. 30g butter
    5. sugar
    6. salt
Step1.
    1.Truss chicken. Season. in/out.
    2. Place veg. and wings.
    3. Brown chicken on one side.
   Place the chicken on the opposite
   side in a baking tray and top it with
   butter slices.
   4. Cook 15 minutes, then trun to other
  side.  Cook 15 minutes.  Turn breast up,
  cook 15 minutes. More Juices.
Step2.
    Strain the veg. and wings and jus.
    Saute till brown.
    Add water. Reduce.

法式烤雞
A. 雞
  1. 1.8公斤土雞一隻
  2. 200公克雞翅
  3.  奶油
  4. 鹽和胡椒
  5. 百里香少許
B. 醬汁
1. 1/4 洋蔥切成拇指大小塊狀
2. 1/4 紅蘿蔔切成拇指大小塊狀
3. 兩粒蒜頭
C. 蔬菜
1. 紅蘿蔔2根
2 .白蘿蔔1 根
3. 30克奶油
4. 白砂糖
5. 鹽
做法:
A. 將雞隻洗淨後(去頭.頸.腳) 裡外抹上適量的鹽巴,再灑上一些百里香及黑胡椒   
B. 將洋蔥及紅蘿蔔切成如拇指大小的塊狀 並以刀面輕壓蒜頭  小翅切分三段分散擺
    放於周圍(此配料主要做為醬汁用途)
 
 
  將備好的材料A以棉繩綑綁(用力拉緊 可讓整雞隻均勻受熱 並呈現美味可口的模樣)
  由雞屁股下往上繞至兩腿打一個結後 再往下迴繞至胸前 並將雞翅膀往前翻推至頸部 
  
再將棉繩繞至上方打結即可擺入B (並在雞隻靠雞翅側面擺上兩片奶油)
 
 
 烤箱以220度預熱十分鐘 將完成A及B後的材料入烤箱 雞隻的左.右側 腹部
  各翻烤15分鐘至雞皮呈現金黃狀 共烘烤45分鐘

  完成後將烤雞取出烤盤  並將烤盤內的油質過濾掉(這些油可以留著拌麵或煮菜用)
  再以最大火力入烤箱烘烤盤面上的蔬菜 至焦黃後取出 拿到爐火上以兩杯水翻炒
  
 收汁成一杯水  過篩後即為法式醬汁(Jus)  可依個人喜好再加入鹽巴調味

C.將 白蘿蔔/ 馬鈴薯 /紅蘿蔔 去皮後 切成八角形狀 分別(避免染色 重擺盤
    時的美感)
   放入冷水中(加入鹽巴)  大火煮開後以小火煮至熟透即可撈起(以刀刺入 若
   可順利抽出即表熟透)
    
   再將水煮完成後的蔬菜類放入炒鍋內 加入少許的奶油 白砂糖及鹽巴 翻炒約1~2
   分鐘即可取出擺盤裝飾 
  
  

 
看完後 也請大家也來一起試一試法式烤雞的做法喔~

甘地，與大師相遇--城邦出版
昨天早上參加了哥哥幼稚園所舉辦的家長教學觀摩會--主要目的是想藉此讓
父母們有機會了解孩子們在上午的課程中與老師的互動及學習概況及在班內
生活常規的表現。而其中有一門名為"Social Studies"的社會人文課程中，坐
在教室後面的媽咪(家長們)看到外師拿了六張標示著關於印度的字卡，外師
帶領著小朋友們朗讀字卡上的生字(單字)，並透過遊戲來強化孩子對這些單
字(Gandhi甘地、India印度、Taj Mahal泰姬瑪哈陵、
curry咖哩、mountains山、sari印度婦女披掛的莎麗服)的記誦能力。
看了一整節課(30分鐘)，課程的重點著重在這六個單字的記誦上，而坐在後
面的我更期待是否能繼續聽到外師以更深入的方式講述關於這些字卡裡頭的
知識? 
可惜媽咪當場並未看到~也許老師們能在日後的課堂中，慢慢教導孩子們與印度
相關的知識內容。
離開學校後的媽咪腦海裡一直思考著要如何把握今天在學校參與孩子的課程中
所觀察到的難得機會，將家中偉人傳記的相關書籍、故事CD找出來，趕緊利用
晚間睡前的閱讀時間陪哥哥及弟弟更深入的了解"聖雄甘地"的歷史故事!  
這些時候就發現到~為孩子們購買這些書籍的可貴及可用之處了!

聖雄甘地，大人物-新世紀領袖養成系列--元將文化出版

關於偉人傳記，家中收藏了兩套套書--大人物-新世紀領袖養成系列(元將文化)、

與大師相遇--城邦出版。選購時考量到中、英文版本很適合媽咪陪伴孩子閱讀
的需求，就像這兩天以來媽咪先播放英文的CD版本，再撥放中文CD版本，每
天交替撥放讓孩子可以在睡前、或遊戲時也順便熟悉相關的故事內容。其實，
要如何成功的引導孩子接受歷史故事及偉人傳記? 確切的引導方法是什麼? 媽
咪也不知道! 但是，把握機會找出相關的資料與孩子們共讀、討論並分享，是
媽咪一直在進行的有效方式! 例如:最近台北的高更畫展，就是一個很好的教育
機會，除了帶著孩子一起閱讀相關的故事(家中收藏的偉人傳記)，再帶著他們
一起前往看畫展，這就是一種很自然、也較讓孩子容易接受的學習方式。

關於甘地的偉人傳記，第一個讓孩子感興趣的就是"印度"這個國家的地理位
置! 因為我們才從泰國旅遊歸來，孩子倆對泰國在世界地圖上的地理位置非常
的熟悉，剛好藉此機會再告訴他們另一個亞洲國家"印度--聖雄甘地"的故事，
於是，連三歲4個月的弟弟都能輕輕鬆鬆的將"印度"這個國家的所在位置指
出來(媽咪只有在第一次為他們講故事時，帶著他們認識一下泰國周邊的
國家-緬甸、寮國、印度，沒想到弟弟已經將他們烙印在他的小小腦袋瓜
之中了)! 
看到這裡，你們可別以為羅馬可以一天造成! 這可是平時媽咪陪讀、帶著
孩子們到台灣各地遊玩時(出發前及回到家玩的地圖遊戲)所累積出來的地理
概念，沒想到最近終於開出了小小的花朵~讓媽咪感到為孩子的付出總算沒
有白費苦功呢! 
而哥哥更是厲害，在泰國已經將導遊所說關於泰國的歷史、國共戰爭仔細
的聽完，回到家一看到家裡的世界地圖，竟然可以自己指出緬甸及寮國兩
個國家(在旁的媽咪不禁汗顏...嘿! 媽咪還沒幫你複習呢!!!  你怎麼自己做筆記
了呢?  哥哥到目前為止還不太會認字及寫字。 這也代表他對於理解地理及
其方位很有概念)的位置，還能說出他們是金三角!
這兩本同為"甘地"的書籍是由不同出版社所出版發行，也許內容上會有些許
的相似之處，但對孩子來說都很值得一一閱讀，畢竟，每個人對書籍的種類、
編輯方式也會有不同的喜好，而重點還需回歸到孩子在這麼小的年紀底下，
我們如何提供給他們更多元的資訊以幫助他們培養出搜尋及理解的能力。
歷史故事或偉人傳記在五歲及三歲的孩子身上，他們所獲得、吸收到的知識
當然不同! 對於陪伴閱讀的媽咪而言，弟弟目前能說出印度的甘地是信奉
印度教，他不吃肉，印度曾經是英國的殖民地...。而哥哥理解的能力當然
就更高，他大概可以完整的聽完媽咪為他讀完一整本書(雖然還是不太喜歡
偉人傳記，這類書籍通常都是媽咪以半強迫的方式主動挑出來為他們閱讀
的bonus)，對於內容也有相當的了解，可以概略的回答媽咪所提出的問題。

這兩套書的詳細說明留待日後再做分享~畢竟，目前在陪孩子們使用、閱讀
這些偉人書籍的機會上，仍算少數! 不過建議家中有三歲左右的孩子，在生活中
也可逐步加入偉人傳記的相關閱讀故事囉!
相關文章參考:

在芭堤雅停留三晚的飯店大廳 Wongamat Privacy Residence

在泰國

位於芭堤雅的七珍佛山(此山剖開半天山，鑲上18噸24K金的釋迦牟尼佛祖)

其實

最近在每周五下午參加了朋友們自組的西式烹飪課程，授課老師是一位曾在
法國藍帶學習廚藝的老師-- Vincent。
老師非常樂意教導任何我們想要學的餐點，只要開出菜單，在廚房中共同學習
的我們頓時感到一切西式餐點好像都變得很easy了!

所以，你也可以跟著我們一起來做做看囉~ 以下是我們老師--Vincent提供的食譜。

今晚與老公一同到住家附近看了一場名為"黑天鵝"的電影。在完全沒有上網
看過網評的情況下，只因依稀聽聞友人推薦，也沒多想就讓直覺牽引著我一同
去窺探那劇中人物所要表達的意境與奧秘吧!

"天鵝湖"是一齣非常經典的芭蕾舞劇，也是孩童時期的我們最喜歡的王子與公
主童話故事之一。也許是因為童話故事的情節往往能滿足孩童時期的我們另一
個無限想像的空間(幫助我們脫離現實)，也讓我們在信念中不斷創造出"世界應
該是美好"的畫面。若要我再憶起兒時對"天鵝湖"的故事情節，第一個由我腦中
浮現的一定是那美麗善良的公主"白天鵝"，而對於故事中描述的另一位
"邪惡的黑天鵝"公主-- 我為何不曾為她在心中留下任何位置?(忽略或遺忘，其實
是潛意識最擅長且容易達成目的的另一種壓抑方式)
然而與過去印象中故事內容對比的是今天的電影"黑天鵝"。打從一開始到結束，
內容勾動的全是我內心的黑暗面! 我發現到自己在潛意識中不斷的想壓抑這種不
能被自己承認的感覺，也因此從頭到尾的心境有如烏雲罩頂，緊緊跟著女主角
所想要表達的內心感受而灰暗到不能自己! 這是當下在觀賞電影時的情緒感受，
而回家再整理過後，才恍然明白它代表了另一種在生活中根本不能呈現的自我! 
也是心靈成長課程中所謂的"自我的黑暗面"。而平凡的我們就像劇中的女主角，
在人生的各種努力追求過程中，為的不過是如何讓自己演好那隻白天鵝的的角
色，無論是否已成為劇中主角? 在站上最令旁人稱羨的舞台位置後，也很難接
納自己其實已達成了目標，卻習慣活在那隻從小在鴨群裡長大且到處被欺凌的醜
小鴨的恐懼底下，怎麼也無法享受真正成為天鵝的自己所該珍惜、擁有的一切!
故事最後，在那黑與白的痛苦拉扯之間，呈現出人們臨終的最後片刻才得以恍
然明白的道理--"Perfect! (完美與極緻)"原來就是在接納自己黑暗面的一瞬間! 
從小到大的自我從不與自己妥協! 外在的自己總善於包裝成他人喜愛的模樣，不
斷的催眠自己只有聽話的小孩才會被父母或他人接納，而衝突是非常令人嫌惡
的一種表達方式! 
也因此，"黑天鵝"所代表的黑暗、痛苦、猜忌、抑鬱，根本不能允許他出現在生
活中。於是，要如何演出原本就活在自己內在的另一個自己，其實才是我們人生
中最需要學習、探索的課題! 就像電影中的女主角，任憑外表或舞蹈技巧多麼的
吸引他人，但是，內在到底為何而壓抑? 她深深的被自己給困惑著! 
劇情裡主角那看似人格分裂症的底下，其實寓含了人生中的另一種無法表達的自
我黑暗面，不論你透過任何管道學習或模仿來超越自己，但內心卻始終有種無明
的抑鬱感受不斷的吞噬著我們。何時能發現自己情緒的困擾源自於過去的哪些事
件?才能找到與自己內心抵抗的黑暗面和解的一天!
"黑天鵝"，牠提供一個值得讓我們再次深思如何能在生活中演出並接納自己的另
一個角色?  公主的心地總習慣被人形塑的非常善良、完美，但是，她溫柔的外表
下，是否也同時隱藏了許多極欲掙脫的枷鎖? 
答案總在自己細細追尋的過程中，才能發現那撥雲見日的一天!
 

  
什麼時候才

"畫話聯合國"(共36本書+ 12 CD)是一套集結世界各地的民間故事
編串而成的繪本書籍(37個國家、50個不同民族)。這套書是媽咪和爸比在
今年的書展閒逛時，不經意的被泛亞文化出版社所張貼的世界地圖給吸引
進去，經由業務人員的推薦(進入書展最令人害怕的就是業務員一次推銷好
幾套套書的無敵神功，好像每一套都非賣你不可似的! 但還好媽咪已累積多
年購書的經驗，心裡非常清楚為孩子們選購各類書籍的階段性目標，沒被
業務員的不爛口舌給吞噬~)後，看了書裡頭的畫風及故事，以及書末對於
各國地理人文特色的簡單彙整，再加上CD的述說方式也蠻適合3~5歲的孩
子聆聽，於是，就成為目前寶貝們最常閱讀的睡前書籍囉!

這套書的內容對於喜歡閱讀的孩子們而言應該非常淺顯易懂，但如果由父母
主觀的評價來看，雖然內容以民間故事的方式來帶領孩子發揮想像力，卻又
讓家長擔心因故事內容無可考究而顯得不夠實際。例如其中有一本書名為
"黑馬蟻和白螞蟻(喀麥隆)"的故事中提到在很久很久以前，喀麥隆(書末補充:
位於非洲中西部，自然條件優越，資源豐富，被稱為"中部非洲糧倉"。由於
民族眾多，人文景觀也很豐富。近年喀麥隆人非常熱中足球運動，積極參與
國際足球賽，多次晉升世界盃決賽。第一大港口-杜阿拉、國旗的顏色象徵意
義、首都雅溫德、手工藝、馬庫薩及比庫茲音樂、俾格米族人...等等該國家
的重點補充)的一個村莊裡住著一位老婆婆，老婆婆的兒子過世，剩下她一
個人孤零零的，她很想念兒子就到兒子的墳墓去走走，她發現墳墓四周的雜
草被白螞蟻啃的短短尖尖的，正覺得奇怪，一不留神就被雜草劃傷了手指。
血滴到了草堆上一隻蒼蠅的眼睛，蒼蠅慌張的四處亂飛撞到樹上的一面鼓，
"咚"的一聲嚇到了坐在椰子樹上的長尾猴....、麝香貓、大象、烏龜、火、火
燒到草叢裡黑螞蟻剛生的卵，開始了黑螞蟻的追訴，火、烏龜、大象、麝香
貓、長尾猴、鼓、蒼蠅、老婆婆們都推說不是自己的錯，回到故事最後，白
螞蟻聽完黑螞蟻的話，不但沒有說對不起，反而抬起前腳，直挺挺的站起來，
一副凶狠的模樣"怎麼樣?要打架嗎?來呀!"黑螞蟻二話不說就撲過去，兩隻螞
蟻打了起來。最後，不知道是誰打贏了。但是，從此以後，黑螞蟻和白螞蟻
就再也不是朋友了。
這樣的民間故事在媽咪看來實屬傳說，而爸比聽了直呼
不可思議，怎麼會有這麼無厘頭的故事?  然而，很少嘗試讓孩子們接觸民間
故事書籍(類似我們以前所看的中國民間故事或三十六孝的故事)的媽咪，購
買這套書的最主要目的是透過故事讓孩子們發揮天馬行空的想像及創造力之
外，還能加深他們對世界各國的地理及人文了解，在他們這麼小的年紀底下
，實在不該剝奪掉可以讓他們隨著故事自由編篡生活的各種想像能力，也
許是一種不合邏輯的想像力，但這又何嘗不是孩子們在未來成年之後的創造
力基礎呢? 實事求是對學習而言固然重要，但若少了對求知方式上的彈性，是
否又太像專門研究科學的科學家一樣生活過於嚴謹、狹隘，至少在孩子們成
年以前，在他們各類知識的探求方式上應該是寬廣無限的!


每本書裡頭的畫風以當地的民族風俗作呈現，讓孩子可以透過這些故事了解
到自己國家的文化和其他國家文化上的差異，就像"華西里莎的洋娃娃(俄羅
斯)"裡頭人物的穿戴即可顯現出俄羅斯人不同於我們的地方。



每每為孩子們講述這套故事書時，媽咪很喜歡帶著他們尋找地圖上的國家位於
何處?  尤其是將該出版社隨書附贈的世界大地圖及台灣地圖貼在孩子們臥室中
靠床邊的牆面上，讓他們倆隨時隨地都能尋找地圖裡豐富的圖畫(鯨魚、魟魚、
袋鼠、無尾熊...)，並認識繪本裡頭的各個國家地理位置，這樣的學習難道不是
孩子與父母們最幸福的陪伴方式?
此套書的購入價格為$11800(書展優惠無息六期，另外應媽咪的需求贈送四
本"越問越聰明"小百科)
泛亞文化"話畫聯合國"網路參考資料:
http://www.b-a.com.tw/data/document/312/UN.html
相關文章參考:

味全埔心牧場，是一個讓媽咪還沒發現到的好地方! 它和花蓮兆豐農場一
樣美麗，是個適合全家大小一起走出戶外、親近大自然並體驗牧場生活的好
選擇。帶著今天開心的回憶，媽咪內心計畫著一定要招集親朋好友一起來一
趟夜宿埔心牧場的露營之旅!

雖然今天是連續假期的第二天(星期日，2/26~2/28)，人潮也因為假日及好天氣
而眾多，但卻不影響到我們參觀牧場的心情及品質，因為，它占地遼闊，一望
無際的大草原以及牛、羊、馬、小白兔等等的動物，光是帶著孩子們以雙腳繞
行牧場一圈可能就得花上大半天，再加上孩子們喜歡玩的遊戲:餵牛羊、開電
動車(一圈$250，大概5分鐘))、騎親子車繞牧場30分鐘(親子車$250、單人電
動車$150)、遊園小火車(每人$20)...，讓孩子玩一天都嫌不夠的牧場一定讓他
們的回憶滿滿，很期待再次入住這個美麗的地方!

比起花蓮的路程需要花上五個小時，從台北到桃園縣楊梅鎮開車約1個小時的路
程，我們何不就近完成孩子們喜歡露營或住宿牧場的期望!  那裏到處都是綠意盎
然的樹木及草地，接近大自然其實就是回歸我們最原始的動物本能，也最能開啟
孩子們寬廣的心!  看著他們開心的在草地上奔跑、追逐，陽光般的燦爛笑容是生
活在都市中的孩子少有的表情!  能夠在這兒找到一個適合孩子們停留的地方，媽
咪真的很珍惜也很感謝味全公司的用心經營!

需要放鬆的時候，媽咪一定會記得這裡有個可以讓我們悠閒放鬆的好地方!  
走吧! 讓我們來一趟牧場之旅!  孩子們很需要這樣的童年生活!  一種以大自
然為家的熟悉、親近感!  它就在離我們不遠的地方~

野炊露營是媽咪的下一個目標，帶著孩子們一起熟悉野外生活的各種方式，
是另一個生活教養機會!  今天在埔心牧場的露營區內觀看著許多家庭搭著
帳篷，全家大小一同準備香噴噴的食物的畫面令媽咪嚮往!  一定別具一番
滋味!(想起了國中時的童軍露營，以及高中時在大禹嶺上差點成功的露營
經驗，有什麼比這些記憶更令人回味?)


鮮奶冰淇淋、霜淇淋是孩子們最無法抵擋的甜品!

這電動親子車讓孩子們滿意到一路上笑個不停，
哥哥不斷回頭提醒媽咪:不可以開太快!  Daddy!  快一點! 要比媽咪快!
雖然只限30分鐘，卻是孩子們最享受的另一種遊園選擇呢!
(入園全票$300、孩童優待票$250)
附上味全埔心牧場網路資料: