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Ratatouille
1. 2 zucchini
2. 1/2 red bell pepper
3. 1/2 large onion
4. 4 tomatoes, peeled and seeded
5. 1 small eggplant
6. 1 thyme sprig
7. 3 garlic cloves, chopped
8. olive oil
9. salt, pepper
燉蔬菜 (料理鼠王)
材料:
1 .櫛瓜2條
2. 紅、黃甜椒各一
3. 洋蔥半顆
4. 牛番茄四個(水煮、去皮、去籽、切丁)
5. 日本茄子一個
6. 月桂葉
7. 蒜末(3辦)
8. 橄欖油
9. 海鹽、黑胡椒
做法:
1. 將材料1.、2、4、5 切丁(去籽) 備用。
2. 洋蔥切絲備用。
3. 洋蔥絲及蒜末以橄欖油爆香後加入紅、黃甜椒丁翻炒，再加入番茄丁、
海鹽及黑胡椒少許，加蓋悶煮5分鐘後備用(圖1、2)。
4. 茄子丁以橄欖油爆炒後，加入少許海鹽及黑胡椒悶煮至變色(圖3，褐色)。
5. 櫛瓜丁以橄欖油爆炒後，加入少許海鹽及黑胡椒悶煮至變色(圖4，黃綠色)。
6. 將悶煮過的櫛瓜、紅黃椒、牛番茄、茄子拌勻放入
香料袋(以青蔥葉包裹百里香、月桂葉3片)，加入海鹽及黑胡椒悶煮20~25分鐘即完成。
Pork Loin
1. pork tenderloin
2. salt, pepper
3. butter, olive oil
4. onion
5. boiled potatoes
6. gravy
烤豬(腰)肉
1. 豬腰內肉1斤
2. 海鹽、黑胡椒
3. 無鹽奶油、橄欖油
4. 1/5洋蔥
5. 水煮馬鈴薯
6. 肉汁(牛骨高湯)
做法:
1.以無鹽奶油50克切丁拌炒低筋麵粉50公克(1:1)，炒黃約20分鐘，
再加入少許海鹽及黑胡椒(圖1~5)。
2.將牛骨高湯(約一杯)倒入炒好的麵粉中以中小火繼續拌煮至
收汁濃稠即為奶油醬汁。
3.將豬腰內肉均勻灑上海鹽及黑胡椒後，以少許奶油及橄欖油
大火煎紅蘿蔔(擺盤裝飾用，幾片即可)及馬鈴薯片(預先以熱水煮熟)，
放入豬腰內肉煎至表面收 汁，再放入烤箱以170度火烤10~15分鐘(期間需翻轉)。
4.豬肉完成後放涼10分鐘，切片擺盤並淋上醬汁
即完成此道美味的蔬菜烤豬肉佐奶油醬汁。
最後，特別感謝Vincent老師的用心指導。
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