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材料:
1.新鮮蘆筍一把
2.牛番茄2個
3.紅洋蔥1個
4. 檸檬1個
5. 鈕扣洋菇一盒
6. 紅蔥頭2~3粒
7. 蒜頭 3粒
8. 青蔥一支
9. 白酒1杯
10.鮮魚一條(白肉)
11. 法式芥末醬少許
12. 紅酒醋 、白酒醋
13. 橄欖油
14. 奶油
15. 雞蛋1個
前菜/ 蘆筍水波蛋佐法式狄戎芥茉醬
做法:
1. 將蘆筍洗淨後，對半斜切，以棉繩綑綁，放入滾水(加入少許鹽巴)煮7分鐘後，
放入冰塊水冰鎮備用。
2. 將熱水(六量杯)煮開，加入一大匙白酒醋、鹽、胡椒少許。打一顆蛋到碗中，
並將水攪拌後緩慢倒入一顆蛋，煮3分鐘後撈起放入冷水中備用。
3. 一小匙法式芥末醬、紅酒醋3小匙、胡椒粉、橄欖油一小匙一起攪拌。另可
將半顆新鮮蛋白打到起泡，再加入已調好的醬汁輕攪拌即可完成並擺盤。
正統法式家鄉烤魚料理
做法:
1. 將鮮魚洗淨擦乾備用。
2. 牛番茄2個洗淨，底部畫十字，放入滾水中煮15秒後，放入冷水冰鎮，將皮
剝除後，去籽切塊備用。
3. 鈕扣蘑菇洗淨去蒂頭，切半備用。
4. 紅蔥頭、紅洋蔥半顆切丁備用。
5. 將整條魚內外塗上一層橄欖油，灑鹽、胡椒粉，並在魚肚中塞入香料袋
(百里香、月桂葉、青蔥)一只。
6. 將牛番茄塊、鈕扣蘑菇、紅蔥頭丁、紅洋蔥丁、3粒蒜頭均勻擺放在魚的周圍。
倒入一杯白酒，在魚身上和烤盤周圍放入少許奶油，並灑上海鹽及胡椒粉。
7. 烤箱以200度預熱，放入準備好的魚料理，烤20分鐘，再燜7~8分鐘即可取出
並完成擺盤。
最後，感謝 指導老師Vincent 用心指導~
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