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第九堂 法式烹飪課
主題: 青醬馬鈴薯比薩、迷迭香蔬菜比薩、瑪格莉特比薩
Pizza Dough
1. 1 pound flour / 16 ounces (454g)
2. 10 ounces water (warm) ( 1 cup & 4 Tsps)
3. 1 tsp yeast
4. 1 tsp oil
5. 1 tsp salt
比薩皮
材料:
1. 454g 高筋麵粉
2. 溫水適量
3. 酵母粉
4. 1茶匙冷壓橄欖油
5. 1小匙鹽
麵團做法(同麵包):
(請參考:第一次做麵包http://www.wretch.cc/blog/kimili0982/1540833)
Shitake Onion Rosemary Pizza
1. shitake mushrooms
2. onions
3. peppers
4. mozellela cheese
迷迭香蔬菜比薩
材料:
1. 新鮮香菇
2. 洋蔥1個
3. 甜椒(紅、黃)各一個
4. Mozellela 起士(比薩用起士)
做法:
1. 香菇、甜椒洗淨去蒂頭，切成條狀備用。
2. 洋蔥去皮切成對半後，切成半圓性狀備用。
3. 以中火放入少許奶油、橄欖油，加入洋蔥、水(少許)拌炒，洋蔥微軟後再加入
一小匙紅砂糖加蓋悶炒成焦糖熟軟狀即完成。
4. 以中火放入少許橄欖油、少許迷迭香葉拌炒，再放入香菇、少許胡椒粉、
一小匙鹽，待香菇微熟軟後加入甜椒拌炒至熟透即可。
5. 將拌炒完成後的洋蔥鋪在餅皮上，放入比薩專用起士後，將香菇及甜椒配料
擺放最上層。
6. 烤箱以大火250度預熱後，放入比薩烘烤約10~15分鐘即可完成。
註: 薄餅皮須以叉子在餅皮上搓洞，以防止烘烤時餅皮破裂。
Pesto Potato Pizza
1. boiled potatoes
2. pesto
3. cheese
青醬馬鈴薯比薩
材料:
1. 水煮(熟)馬鈴薯1~2個
2. 青醬
3. 比薩專用起士
做法:
1. 水煮(熟)馬鈴薯切成厚片(4等份)備用。
2. 青醬
3. 比薩專用起士
4. 將青醬依個人喜好塗抹在餅皮上，再擺上馬鈴薯厚片。
5. 放上比薩專用起士後，在餅皮周圍塗上一層薄薄的橄欖油(增加餅皮酥脆口感)。
6. 烤箱以大火預熱後，放入比薩烘烤約10~15分鐘即可完成。
Pesto
1. Parmesan cheese
2. basil
3. pine nut
4. olive oil
青醬製作
材料:
1. 帕馬森起士粉
2. 九層塔(依個人喜好適量調配)
3. 松子
4. 冷壓橄欖油
5. 蒜頭3個、鹽巴少許
做法:
1. 將九層塔洗淨、擦乾、去梗挑出新鮮葉子備用。
2. 蒜頭3個去皮備用。
3. 將蒜頭、松子3/4杯、起士粉、九層塔葉、橄欖油、一匙鹽放入果汁機攪拌
(碎狀，不需打成泥)即完成。
Tomato Base
1. basil
2. cheese
瑪格莉特比薩
做法:
1. 將紅醬塗抹在餅皮上，再鋪上九層塔葉。
2. 放上比薩專用起士。
3. 烤箱以大火預熱後，放入比薩烘烤約10~15分鐘即可完成。
法式紅醬
做法請參考:http://www.wretch.cc/blog/kimili0982/1727585
右上圖:青醬馬鈴薯比薩、左下圖:瑪格莉特比薩
右下圖:迷迭香蔬菜比薩
再次 感謝 指導老師 Vicent 的用心授課!
主題: 青醬馬鈴薯比薩、迷迭香蔬菜比薩、瑪格莉特比薩
Pizza Dough
1. 1 pound flour / 16 ounces (454g)
2. 10 ounces water (warm) ( 1 cup & 4 Tsps)
3. 1 tsp yeast
4. 1 tsp oil
5. 1 tsp salt
比薩皮
材料:
1. 454g 高筋麵粉
2. 溫水適量
3. 酵母粉
4. 1茶匙冷壓橄欖油
5. 1小匙鹽
麵團做法(同麵包):
(請參考:第一次做麵包http://www.wretch.cc/blog/kimili0982/1540833)
Shitake Onion Rosemary Pizza
1. shitake mushrooms
2. onions
3. peppers
4. mozellela cheese
迷迭香蔬菜比薩
材料:
1. 新鮮香菇
2. 洋蔥1個
3. 甜椒(紅、黃)各一個
4. Mozellela 起士(比薩用起士)
做法:
1. 香菇、甜椒洗淨去蒂頭，切成條狀備用。
2. 洋蔥去皮切成對半後，切成半圓性狀備用。
3. 以中火放入少許奶油、橄欖油，加入洋蔥、水(少許)拌炒，洋蔥微軟後再加入
一小匙紅砂糖加蓋悶炒成焦糖熟軟狀即完成。
4. 以中火放入少許橄欖油、少許迷迭香葉拌炒，再放入香菇、少許胡椒粉、
一小匙鹽，待香菇微熟軟後加入甜椒拌炒至熟透即可。
5. 將拌炒完成後的洋蔥鋪在餅皮上，放入比薩專用起士後，將香菇及甜椒配料
擺放最上層。
6. 烤箱以大火250度預熱後，放入比薩烘烤約10~15分鐘即可完成。
註: 薄餅皮須以叉子在餅皮上搓洞，以防止烘烤時餅皮破裂。
Pesto Potato Pizza
1. boiled potatoes
2. pesto
3. cheese
青醬馬鈴薯比薩
材料:
1. 水煮(熟)馬鈴薯1~2個
2. 青醬
3. 比薩專用起士
做法:
1. 水煮(熟)馬鈴薯切成厚片(4等份)備用。
2. 青醬
3. 比薩專用起士
4. 將青醬依個人喜好塗抹在餅皮上，再擺上馬鈴薯厚片。
5. 放上比薩專用起士後，在餅皮周圍塗上一層薄薄的橄欖油(增加餅皮酥脆口感)。
6. 烤箱以大火預熱後，放入比薩烘烤約10~15分鐘即可完成。
Pesto
1. Parmesan cheese
2. basil
3. pine nut
4. olive oil
青醬製作
材料:
1. 帕馬森起士粉
2. 九層塔(依個人喜好適量調配)
3. 松子
4. 冷壓橄欖油
5. 蒜頭3個、鹽巴少許
做法:
1. 將九層塔洗淨、擦乾、去梗挑出新鮮葉子備用。
2. 蒜頭3個去皮備用。
3. 將蒜頭、松子3/4杯、起士粉、九層塔葉、橄欖油、一匙鹽放入果汁機攪拌
(碎狀，不需打成泥)即完成。
Tomato Base
1. basil
2. cheese
瑪格莉特比薩
做法:
1. 將紅醬塗抹在餅皮上，再鋪上九層塔葉。
2. 放上比薩專用起士。
3. 烤箱以大火預熱後，放入比薩烘烤約10~15分鐘即可完成。
法式紅醬
做法請參考:http://www.wretch.cc/blog/kimili0982/1727585
右上圖:青醬馬鈴薯比薩、左下圖:瑪格莉特比薩
右下圖:迷迭香蔬菜比薩
再次 感謝 指導老師 Vicent 的用心授課!
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