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最近在每周五下午參加了朋友們自組的西式烹飪課程，授課老師是一位曾在
法國藍帶學習廚藝的老師-- Vincent。
老師非常樂意教導任何我們想要學的餐點，只要開出菜單，在廚房中共同學習
的我們頓時感到一切西式餐點好像都變得很easy了!
所以，你也可以跟著我們一起來做做看囉~ 以下是我們老師--Vincent提供的食譜。
Tiramisu (makes 8~10 servings):
A. Zabaglione
1. 5 egg yolks
2. 1/4 cup sugar
3. 1/4 cup Marsala (Italian Sweet Wine)
B. Mascarpone Cream
1. 1 cup (8 ounces) mascarpone cream(room temp.)
2. 1 1/4 cup heavy (whipping) cream
3. 4 Tsp. powdered sugar
4. 1/2 Tsp. vanilla extract
C.
1. 1/2 cup freshly brewed expresso, or 1 1/2 Tsp. instant
coffee powder dissloved in 1/2 cup boiling water
2. 1 Tsp. sugar
3. 1/2 cup light or dark rum
4. 16 to 20 ladyfingers
D.
Unsweetened cocoa powder for dusting
媽咪的筆記&翻譯:
提拉米蘇(8~10人份)
所有材料預先放置室內回溫
A. 黃色稠狀義式甜品(也可單獨做成一道義式甜品)
1. 5個蛋黃
2. 1/4杯白糖
3. 1/4杯 Marsala義式甜酒(可替換成白蘭地或香檳)
將蛋黃和蛋白分開，放入乾淨的麵粉盆中，將步驟1、2放入盆中以打蛋器打
至蓬鬆狀，隔水加熱，慢慢拌入步驟3，輕輕的攪拌至濃稠狀後，熄火待冷卻
後備用。
B. Mascarpone 乳酪醬(超市或烘培店有售)
1. 一杯(8盎司) Mascarpone 乳酪醬(室溫，回溫)
2. 1又1/4杯鮮奶油(動物性)、打發成鮮奶油
3. 4匙白砂糖
4. 5個蛋白 + 1/2匙白糖
5. 1/2匙濃縮香草精(可用，也可不用，依個人喜好添加即可)
以兩個乾淨麵盆分別裝入步驟1 & 2。將步驟1拌勻後加入步驟2及步驟3並以
打蛋器打發成蓬鬆帶些稠狀。將步驟4打發成蓬鬆狀後，再分次拌入已打發
完成的鮮奶油並將他們輕輕拌勻即可。
C.手指餅乾(Ladyfingers)咖啡酒香沾醬
1. 1/2杯新鮮義式濃縮咖啡或1匙半即溶咖啡粉加入半杯熱開水和一匙白糖
2. 1/2杯 rum(水果酒，也可用白蘭地替代)
3. 16~20片 ladyfingers(手指餅乾)
將步驟1和2以熱水調勻後放置寬口的餐盤上等待冷卻後，將步驟3依照提拉
米蘇裝盒大小，取一片沒有白砂糖的那一面的手指餅乾輕沾調勻後的咖啡酒
水，沾面朝上擺置完成提拉米蘇最底層，再以刮棒將已做好的A步驟平舖在手指
餅乾上方抹勻，再次以刮棒平舖拌入完成的B步驟，如此共可舖三層手指餅乾
至最後B步驟完成後將D步驟以個人喜好適量過篩於提拉米蘇表面，加上保
鮮膜封口完成後即可放入冷凍或冷藏。
D. 最後程序
以無糖的可可粉過篩至提拉米蘇表面即可完成(或於食用前再灑)，完成後置入
冰箱冷藏4個小時即可享用。
但若要更加入味，可置於冷凍三天，再拿到冷藏一天退冰後，風味更佳。
看看我們~邊做邊吃好不快樂呀!
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